D.O. Valencia

 

Históricamente esta región vinícola ha sido y es, exportadora de vinos fuera de nuestras fronteras.Casi todos los litros de vino que se producen son consumidos en mercados Alemanes o Japoneses.

Aquí estos caldos  se ven eclipsados por otras grandes D.O. que ocupan las mayores cuotas de mercado.

Exceptuando grandes nombres al resto de los vinos valencianos les cuesta llegar hasta nuestras mesas.

Hoy queremos acercaros un poco más a esta D.O. con dos ejemplos magníficos de vinos de calidad a precios

razonables,además hemos tenido la suerte de probarlos con una magnífica compañia y un excelente putxero

preparado con el arte y la tradición de las abuelas, por cuenta de  Ausias,chef del Hotel Omm de Barcelona que demostró

una vez más que la alta cocina no está reñida con la cocina clásica con la que hemos crecido.

Daniel Velda 2007

El primer vino que tuvimos oportunidad de catar fue este monovarietal de verdil,uva autóctona de la zona y difícil de

encontrar en las tiendas especializadas.

Lo tomamos como aperitivo y no defraudó,con una nariz marcada por las notas  herbáceas y fruta fresca.

En boca nos pareció un vino correcto con acidez presente y un ligero amargor final que le da vida al vino.

Bajo nuestro punto de vista la relación calidad precio de este producto es sensacional,por unos 3€ podemos tener un

excelente compañero de mesa…. que más le podemos pedir!

EL Angosto 2006

Un peldaño más arriba se encuentra este fantástico vino,hecho de cuatro variedades diferentes

(moscatel,verdejo,sauvignon blanc,chardonnay)

Más complejo que el anterior se mostró mucho más intenso aromáticamente con notas de fruta fresca,flores,

frutos tropicales…

En boca se muestra sabroso,buen equilibrio entre acidez y dulzor con ligeras notas especiadas.

Otro gran vino con un precio muy ajustado 5€

Y para combinar todo esto queremos recomendar otro disco que recientemente nos han regalado,se trata de una nueva entrega de los aclamados Hotel Costes en este caso su compilación número X by Stephane Pompougnac.

Salud!

Los Aromas del Vino

(un poco de teoría no viene mal part II)

En nuestro segundo post de teoría,nos gustaría explicar de donde provienen todos esos aromas que captamos al oler un vino y de paso romper con el mito de que al vino se le añaden “cosas”, para que huelan a determinadas frutas,flores,etc…

Para empezar, hemos de decir que el olfato es nuestro sentido mas vago y esto supone que 

normalmete solo percibamos olores muy intensos (ej. la cebolla) 

y/o aquellos que nos recuerdan a algo que se encuentra grabado en nuestra memoria (ej.olores que tenemos de la infancia,etc)

Por este motivo, para percibir aromas en los vinos es fundamental pararse a olerlo,dedicarle unos instantes para llegar a reconocer un olor y memorizarlo,o lo que es lo mismo, forzar un poco el olfato a trabajar….

El aprendizaje,la memorizacion y la práctica son herramientas para mejorar nuestra capacidad de distinguir olores.

Los olores más difíciles de reconocer,paradójicamente, son aquellos que mas familiares son para nosotros,

esto ocurre porque normalmente no prestamos atención a los aromas que nos rodean diariamente,

nos perdemos en la globalidad.. 

También suele suceder que, cuando empezamos a reconocer olores nos falta vocabulario específico para definirlos,aunque

es un mal menor. (NO PANIC!) 

La linea que separa el conocer y entender un vino de no diferenciar ninguno es muy pequeña.

Os aseguro que cuando te gusta el vino y cruzas ese pequeño obstáculo, se te abren las puertas a nuevo mundo de

sabores,olores y sensaciones que se destapan en cada botella…

es sencillamente fantástico!

Los Aromas del vino

Principalmente los aromas del vino provienen de las uvas,y cada variedad de uva nos proporcionan diferentes olores…

Estos aromas son moléculas volátiles que contiene la fruta , bastante solubles en alcohol lo que conlleva que tras la

fermentación alcohólica,(proceso por el cual convertimnos ls azúcares que contiene la fruta en alcohol)

estas moléculas quedan disueltas en el vino que hemos obtenido,

conservando así sus propiedades aromáticas.

A estos aromas  se les conocen como  primarios y nos suelen dar unas notas frutales,herbáceos,minerales…..

Los aromas secundáreos, son los resultantes de las fermentaciones provocadas por las levaduras (catalizadoras de los

 procesos fermentativos) notas lácticas,bollería…

También podemos tener  aromas terciarios, obtenidos de las crianzas en barrica (regaliz,vainilla,tostados…)

Un vino blanco joven de la variedad verdejo,nos dará unas notas silvestres,frutales,herbáceos….

Sin embargo si lo que catamos es un blanco de verdejo con crianza,encontraremos mas complejidad de aromas,

a los ya nombrados varietales, encontraremos los propios de la crianza….vainillas,tostados,regaliz….

Podéis hacer la prueba catando  dos vinos de la misma variedad uno con y otro sin crianza,

seguro que los escontraréis diferentes!

to be continued…

Prado Enea Gran Reserva 1998

 

Esta semana hemos tenido la suerte de probar tres vinos de una de las marcas emblemáticas de la Rioja, Bodegas Muga.

Fundada en 1932 la bodega se sitúa en la parte más occidental de la Rioja,concretamente en la localidad de Haro, zona muy apta por su climatología para la elaboración de vinos reservas.

Empezamos catando el Muga 2006 blanco,un vino sabroso y fresco al que su fermentación en barrica le aporta una estructura importante…..

Continuamos con el Torre Muga 2004,un vino espléndido!! Completo y equilibrado en todos sus aspectos….Buena expresión de fruta,carnoso,madera suave,taninos redondos….un espectáculo!

Y como colofón, la gama alta de la casa,Prado Enea Gran Reserva 1998,

De color rojo cereza oscuro con ribete anaranjado,lágrima intensa pero fina,capa media….

Aromáticamente  nos presenta unos frutos rojos y negros muy maduros sobre un fondo de tabaco,especies y cuero.

En boca es un vino muy agradable, redondo,con unos taninos suaves que combinan perfectamente con la

madera y el tabaco que nos vuelven en boca.

La permanecia de sabores  no es muy larga,esperabamos un poco más….  

Probablemente su momento álgido ya pasó,y comienza su lenta decadencia pero todavía sigue y seguirá siendo en los próximos años un  señor vino…

Independientemente de cual nos ha gustado más o menos, hemos podido comprobar las diferentes lineas de producto de una marca,entendiendo así un poco más lo que hacen y para que tipo de cliente lo hacen….

Estas catas “monobodegáticas” suelen ser una buena experiencia  para adquirir una opinión general sobre el trabajo de una bodega ….

Si tenéis la oportunidad de hacer algo parecido no la desaprovechéis…..y sobre todo  Disfrutarla!

Salud!

Godeval Godello 2006

 

Que los vinos blancos gallegos están entre lo mejorcito del panorama vitivinícola nacional no es una novedad…

Pero además de los grandes Albariños que se elaboran en Galicia,cada vez adquiere más protagonismo una denominación de origen y una variedad,la godello.

En la zona noroeste de la provincia de Orense,se sitúa la D.O. Valdeorras.

En constante crecimiento, esta D.O. está en boca de todos por los grandes vinos blancos  que nacen de sus tierras.

Principalmente se cultiva la godello,aunque también tiene una notable presencia la treixadura.

La godello es una variedad autóctona de Galicia que hasta hace muy poco estaba olvidada…

La llegada a la zona de importantes enólogos españoles marcó la línea a seguir para recuperar la tradición de elaborar vinos a partir de ella.

Su principal característica es la marcada acidez , combinada con un suave sabor agridulce,además de una elegancia espléndida que le da un carácter único a los vinos.

Muy recomendable probar alguna botella de esta fantástica variedad que en pocos años estará en los lugares de privilegio de los vinos blancos internacionales.

Godeval Godello 2006

Color amarillo pajizo con destellos dorados,en  nariz nos muestra una intensidad aromática media donde destacan los cítricos,fruta madura, hierba fresca y un toque balsámico perfectamente fusionado con matices tostados…..

El ataque en boca es dulce, con una ligerísima puntita de carbónico…

Vino amplio que se extiende por toda la boca y  combina perfectamente el dulzor del principio con una fantástica acidez  y un pequeño amargor final.

A medida que se va bebiendo el vino mejora y nos muestra su mejor cara…

Datos:

D.O. Valdeorras

Variedad: Godello

Precio: 7€

Últimamente he recibido algunas sugerencias musicales para combinar con los vinos,como este blog es de todos me parece una buena idea compartir con todos, lo que los lectores me sugieren, así que ahí va otro disquito…..(gracias David)

Amy Winehouse    “back to black”

Salud!

PD.- Marcos,espero que sea de tu agrado y te empieces a aficionar al fascinante mundo del vino !!

Raimat Pinot Noir 2003

Para nuestro primer vino tinto catado en este blog,he querido seleccionar algo especial…En España no todo son Riojas y Riberas del Duero, podríamos enumerar infinidad de bodegas a lo largo y ancho de nuestro territorio que elaboran vinos tan ricos y diferentes como nuestra cultura.

Ejemplo de esto es la Bodega Raimat,fundada en 1918, es una de las grandes e históricas en el panorama vitícola nacional.

Impulsora de la D.O. Costers del Segre, entre su amplia gama de productos encontramos vinos elaborados con algunas de las más importantes variedades  del panorama nacional e internacional ( Tempranillo,Syrah,Cabernet Sauvignon,Chardonnay) y también un monovarietal de Pinot Noir. 

Son muy pocas las Bodegas españolas que vinifican con esta variedad y fundamentalmente se localizan en Catalunya.

Hace unos días colgábamos un extracto de la película Entre Copas,en las que se hablaba de la Pinot Noir.

Con bastante criterio la definía como un tipo de uva frágil y delicada, que se da en determinadas zonas de la geografía mundial y que necesita muchos más cuidados y atenciones que otros tipos de uva….

Pues bien, está variedad tan particular es la  protagonista de algunos de los más importantes y carísimos vinos  de la Borgoña y Champagne

Los grandes vinos de Pinot suelen ser muy femeninos,por su sutileza,delicadeza, complejidad,elegancia….

Toda una experiencia para los sentidos…

Pero en climas cálidos como es nuestro caso, le cuesta mucho alcanzar su mejor nivel y mostrarnos todos sus encantos…

Este pequeño problema y  la siempre presente odiosa comparación con lo que hacen nuestros vecinos  hace que estos tipos de vinos sean difíciles de encontrar en las cartas de los restaurantes españoles. 

Raimat Pinot Noir 2003

De color cereza pálido y capa media que permite ver a través de la copa…..Nariz con recuerdos a frutas negras y flores….

En boca es un vino muy fino con un paso elegante y ligerísimas notas de madera.

Lástima que tenga una punta de alcohol demasiada marcada  y poco integrada en el vino

Además hemos necesitado decantarlo porque cuando lo descorchamos se encontraba bastante cerrado,no nos permitía apreciar con claridad todos sus atributos….

También es tímida la Pinot en España?

Datos:

D.O. Costers del Segre

Variedad: Pinot Noir

Precio: 7€

Otro disco…

Bebel Gilberto (Tanto Tempo) Un poquito de bossanova!! 

Salud!

Pinot Noir y la vida del vino

Como preludio de nuestra próxima cata,me gustaría que le echáseis un vistazo a este fragmento de la película

Entre Copas(Sideways)

Me parece una visión bastante acertada de la uva,el vino y la vida…. 

Interesante ver lo que os provoca  

  

Palacio de Bornos 2007

Primer vino que cae en nuestras manos de la nueva añada puesta en el mercado de la D.O Rueda.

Esta denominación es de las más importantes en vinos blancos en nuestro país además está en un momento dulce puesto que sus vinos están de “moda”

De las variedades que se cultivan destaca por encima de otras la Verdejo,superando el boom que tuvo la Sauvignon Blanc hace unos años.

La Verdejo es una uva autóctona española adaptada perfectamente al clima de Castilla,suele dar vinos caracterizados por su frescura y facilidad para disfrutarlos. 

Este estilo de vinos,bajo mi opinión son los mejores para iniciarse en el mundo de la cata.Nos encontraremos unas notas aromáticas bastante claras procedentes de la uva, sin demasiada complejidad puesto que no tienen nada de crianza.

Palacio de Bornos Verdejo cosecha 2007

Amarillo pajizo brillante,nariz con notas tropicales (mango,melocotón) cítricos y hierba fresca.

En boca nos muestra toda su frescura con una buena acidez,combina a la perfección el dulzor de la entrada con un gustoso amargor final.

Se nota que es muy joven pero es muy agradable de beber.

Datos:

D.O. Rueda

Composición: 100% verdejo

Precio 4€

Y siguiendo con la línea de recomendaros también algún disco para escuchar mientras nos tomamos una copita de vino hoy os quiero sugerir a la grandísima Lauryn Hill,en su unplugged nos muestra toda la grandeza que tiene su espectacular voz.(thanks Rudy)

Salud!

Un poco de Teoría no viene mal…part 1

Como en todo,para llegar a aprender algo se necesita un poco de teoría y un poco de práctica…

En esto de los vinos también se cumple la sentencia y disponiendo de datos podemos llegar a entenderlos un poco  más..

Abrimos hoy una serie de capítulos teorícos que esperamos ayuden a disipar muchas de las dudas que se nos presentan cuando bebemos un vino.

CONSEJOS BÁSICOS

 La importancia de las copas

Aunque parezca una tontería el cristal donde bebemos juega un papel importante en esto de catar,no es lo mismo tomar un vino en una copa riedel de Borgoña…. que en un vaso de Nocilla…

Lo ideal es tener una copa para cada tipo de vino,pero entiendo que la economía no está para este tipo de caprichos…. 

De momento si lo que usamos habitualmente tiene forma de balón,con el tallo alto y abertura estrecha estamos en el   buen camino.

 La temperatura

Detalle que normalmete se pasa por alto! 

Hemos de saber, que cuando servimos un vino más frío de lo normal,impedimos que sus aromas se revelen y cuando la acción es contraria,lo servimos más caliente, percibimos más el alcohol, tanto en gusto como en el olfato.

Las temperaturas óptimas a las que servir son difíciles de alcanzar pero debemos movernos en rangos muy cercanos.

Existen en el mercado termómetros especiales que por unos 12€ , nos ayudan a saber cuando un vino necesita más o menos frío.

Vino&Comida

El tópico de “tinto-carne /blanco-pescado” ha pasado a la historia.

Si bien es cierto que la tan seguida ley se puede aplicar con acierto en muchos casos, tambien lo es que hoy en día podemos disfrutar de carnes con  excelentes vinos blancos y pescados con  magníficos vinos tintos.

Lo importante es que ninguno de los dos componentes se vea anulado por el otro.

El análisis

3pasos para catar:

Step1…Mirar el color del vino,esto nos dará detalles de su edad y rasgos que lo caracterizan.

Step2… Oler el vino,agitando un poco la copa para que los aromas se muestren con mas claridad y en sucesiones cortas para evitar el bloqueo del olfato.

Intentamos captar así  algun olor ya sea de frutas,especies,madera….provenientes de la propia uva o de la crianza.

Step3… Ya en boca, el vino muestra otras sensaciones gustativas…

Básicas (dulce,amargo,ácido,salado) sobre su volumen (sensacion viscosa provocada cuanto mayor es la graduación alcoholica) y otros matices aromáticos que el olfato no había detectado.

To be continued…

Albet y Noya Brut Reserva

 

Por qué normalmente asociamos cava con navidades o celebraciones especiales???

Bajo mi honesta opinión pienso que en España se hacen grandes cavas,y que además es una bebida que acompaña bien en casi todas las situaciones.

Así que hoy aprovechando que me habían invitado a una paella de habas y alcachofas,(la cual comentaremos más adelante)tiré de cava sabiendo que no me decepcionaría.

El Albet i Noya Brut Reserva es  un cava elegante, con una burbuja muy fina.En nariz nos recuerda a fruta fresca y hierbas. Su paso por boca se convierte en un placer con notas especiadas.

Mencionar que este cava proviene de cultivo ecológico,por lo que todo el ciclo vegetativo de la planta  y su tranformación en vino se ha hecho sin utilizar productos químicos de síntesis(herbicidas,pesticidas,abonos sintéticos) con el fin de proporcionar al vino todas sus propiedades naturales además de contribuir a la preservación del medio ambiente.

La Bodega Albet y Noya fundada en 1979,es la pionera en España en llevar a cabo la viticultura ecológica…

La experiencia es un grado! 

Datos:

D.O. Cava

Composición: Chardonnay,Xarel-lo,Parellada,Macabeo

Precio: 7€          

Gran compra apta para  “ocasiones especiales” (to my brother)

La agradable tarde de Domingo…….

En la paella, que resulto sencillamente fantástica, probamos  un tinto joven de  Valencia, no puedo acordarme de su nombre porque fue visto y no visto pero mi recuerdo de él es agradable, vino muy correcto con mucha fruta , ligera madera y paso cálido.

De postre degustamos un licor de hierbas casero,también valenciano, que como digestivo estuvo  perfecto y que con su dulzor y sus notas anisadas nos preparó el estómago para la cata de los Gintonic!

No sé vosotros pero yo no era un bebedor de Ginebra,la conocía,la había catado,pero no era una bebida que me pidiese el cuerpo.Vaya sorpresa me llevé al probar el primer  Gintonic de la tarde…  Alucinante!Ahora ya la tengo más en cuenta;-)

La receta no la podré dar entera porque sino “tete Alberto” su creador, me pedirá derechos de autor,pero si adelantaros que el combinado estaba hecho con ginebra London Gin,Tónica y Granizado de Pepino!

Para los que no lo sepan,la Ginebra macera con pepino,lo que agregarle un poco a un combinado es darle una frescura y un sabor totalmente nuevo a  esta clásico long drink.  Muy recomendable.

Muy pronto haremos una pequeña incursión en el mundo de la cocktelería seguro que os sorprenderá…

No quería despedirme sin comentar una sugerencia que he recibido de un lector,en ella me explicaba que había muchos términos que no entendía.Yo soy consciente de eso y acepto la propuesta de crear un glosario con los términos más relevantes  del vino.Pero de momento encuentro normal no entender mucho,lo importante es familiarizarnos con este mundo tan desconocido, no os desesperéis todo llegará!

Además quiero aprovechar para agradecer a TODOS los que habéis hecho que winebeginners obtuviese 200 visitas en una semana vuestro apoyo,anima a seguir trabajando!

Salud!

El iJam!

Aunque suene a llave de Karate,es un alimento adaptado a los tiempos modernos…

Mientras esperamos la cata del siguiente vino, echarle un vistazo a lo que hace el ingenio y el aburrimiento cuando se juntan.:-)