Vinum

Recientemente hemos descubierto otra publicación que nos parece oportuno compartir con todos vosotros.

Vinum,es una revista de tirada europea que dedica  cada bimestre sesenta páginas exclusivamente al vino.

Reportajes por las diferentes zonas vinícolas europeas,entrevistas a importantes personajes que dedican su vida al vino,novedades del mercado,cata de productos, y un sinfin de interesantes datos y curiosidades se pueden encontrar en los excelentes textos de esta publicación.

No tenemos constancia de que estos ejemplares se puedan encontrar fácilmente,lo que si sabemos es que si lo deseas te envían un numero atrasado de la revista para que puedas echarle un vistazo y decidir si te interesa hacer una suscripición.(Más detalles http://www.vinum.info/es/ )

Alimentaria 08

 

Esta semana se celebró en Barcelona,el salón internacional de Alimentos y Bebidas (Alimentaria 08),evento con carácter bienal que reune en la ciudad condal a lo más selecto del mundo de la alimentación,gastronomía,vinos….

En este tipo de eventos las empresas intentan por todos los medios amortizar la gran inversión que significa exponer sus productos en la feria a base de vender e intentar llegar al mayor número de acuerdos posibles.

Os podréis imaginar el “teje-maneje” que que se cuece en tantos miles de metros cuadrados dedicados al negocio.

Para nosotros la experiencia fue satisfactoria,además de probar y catar infinidad de productos nos sirvió para tener más de cerca a algunos elaboradores de vino que con su cara más amable respondían a todas las preguntas que le planteases.

En ocasiones se les notaba un poco forzados pero entendemos que debe ser bastante duro aguantar los árduos interrogatorios de profesionales y curiosos durante cinco días….todo sea por vender!  

UN PASEO POR LA ALIMENTARIA 08

La visita comenzó por la zona de alimentación,allí nos recibieron con un exquisito jamón ibérico de Teruel perféctamente cortado,nos explicaron como funciona todo el proceso de elaboración de un buen jamón y las normativas que tienen que cumplir para que sus productos puedan pertenecer a al Denominación de Origen de jamones más antigua de España.

Tras este excelente producto nos dirigimos a la zona de bebidas de “fussion” que invadirán en breve nuestro mercado…

Allí las propuestas no son muy diferentes a lo que actualmente encontramos (rones combinados con fruta,vodkas con limonadas….) la premisa es la misma,bebidas frescas,fáciles de beber, poca graduación alcohólica e imagen impactante que el consumidor pueda recordar fácilmente.

Lo más novedoso sin duda es que cada vez hay más empresas extranjeras que invierten una gran suma de dinero en promocionar y vender este tipo de productos en nuestro país….

Ah! y que en breve nos tomaremos estas bebidas en envases de gomina!

     

Para quitarnos un poco este sabor dulce que nos habían dejado algunas de las cosas que habíamos probado nos dirigimos a la zona de cervezas no sin antes pasar por los innumerables stands de productos de alta calidad,donde nos bombardearon con excelentes embutidos ibéricos,anchoas,ostras,arroces,pizzas….

La primera visita que hicimos fue a la empresa catalana de cervezas Moritz,que en Cataluya goza de una gran reputación, para seguir con otra de las grandes, Estrella Galicia , y terminar por un clásico europeo, Heineken.

En las tres el recibimiento fue muy amable y cordial.Disfrutamos de sus cervezas clásicas y algunas como la 1906 de Estrella Galicia que fuera de territorio gallego es difícil de encontrar.

Además otra de las cosas que nos llamo la atención es el grifo de cerveza para casa que Heineken lanza al mercado por unos 200€,toda una maravilla para tirarte unas buenas cañitas con los amigotes!

   

Continuamos por los stands de los cavas, de los muchos que probamos sin duda alguna destacamos el rosado de Orioll Rosell,el Kripta y el Bayannus de Agustí Torello Mata,Mas Via de Mestres y Torelló Gran Reserva. 

La verdad nos gustó mucho lo que vimos y bebimos,algunos de los nombrados estan a la altura de grandes champagnes franceses y alcanzan puntaciones altísimas en catas a ciegas,está claro que el cava español goza de una estupenda salud y cada vez más de una buena reputación.

   

Siguiendo con los espumosos la siguiente parada nos condujo a la zona de Champagne donde siempre encontramos cosas que merecen la pena a precios realmente buenos.

En esta ocasión nuestro descubrimiento fueron los vinos de Henry Guiraud,este elaborador nos presenta unos productos de altísima calidad en todas sus líneas comercializadas(Sprit, François Hemart y Code Noir).

Si bien el que más nos convenció en cuanto a relación calidad precio fue el Sprit.

   

Tras pasar por algunos de los grandes marcas de vino,Protos,Bodegas Riojanas,Marqués de Griñon,Emilio Rojo,Terras Gaudas,Do Ferreiro,Muga,Abel Mendoza,Pérez Pascuas,Vega Sicilia,Mauro,Contador,Remirez de Ganuza y un sin fin de ellos más,nos pareció oportuno acercarnos otra vez a tierras vecinas para probar alguna cosita nueva…

La visita tampoco defraudó hicimos tres zonas de blancos, Limoux,Poulilly Fume y Alsacia probando vinos de Chardonnay,Sauvignon Blanc y Riesling-Pfingstberg respectivamente.

Es una gozada probar caldos franceses y si además tienes como maestro de ceremonias a Stephan(sumiller y comercial) de Must of Wines s.l. el viaje por tierras galas es todo un placer.

En winebeginners todavía no hemos hablado nada sobre vinos de fuera de nuestras fronteras porque consideramos que es importante conocer nuestros productos primero pero os aseguro que pronto iremos incluyendo alguna cosita como esta para los más ansiosos de conocer cosas ricas!

   

Nuestro viaje llega a su fin,hemos querido daros una vueltecita por el mayor evento de alimentación y bebidas que se celebra en Europa,por supuesto centrándonos en nuestro producto preferido el vino,para el que se quede con las ganas de saber o conocer más cosas la cita es en Barcelona en la Alimentaria 2010. 

Los Aromas del Vino

(un poco de teoría no viene mal part II)

En nuestro segundo post de teoría,nos gustaría explicar de donde provienen todos esos aromas que captamos al oler un vino y de paso romper con el mito de que al vino se le añaden “cosas”, para que huelan a determinadas frutas,flores,etc…

Para empezar, hemos de decir que el olfato es nuestro sentido mas vago y esto supone que 

normalmete solo percibamos olores muy intensos (ej. la cebolla) 

y/o aquellos que nos recuerdan a algo que se encuentra grabado en nuestra memoria (ej.olores que tenemos de la infancia,etc)

Por este motivo, para percibir aromas en los vinos es fundamental pararse a olerlo,dedicarle unos instantes para llegar a reconocer un olor y memorizarlo,o lo que es lo mismo, forzar un poco el olfato a trabajar….

El aprendizaje,la memorizacion y la práctica son herramientas para mejorar nuestra capacidad de distinguir olores.

Los olores más difíciles de reconocer,paradójicamente, son aquellos que mas familiares son para nosotros,

esto ocurre porque normalmente no prestamos atención a los aromas que nos rodean diariamente,

nos perdemos en la globalidad.. 

También suele suceder que, cuando empezamos a reconocer olores nos falta vocabulario específico para definirlos,aunque

es un mal menor. (NO PANIC!) 

La linea que separa el conocer y entender un vino de no diferenciar ninguno es muy pequeña.

Os aseguro que cuando te gusta el vino y cruzas ese pequeño obstáculo, se te abren las puertas a nuevo mundo de

sabores,olores y sensaciones que se destapan en cada botella…

es sencillamente fantástico!

Los Aromas del vino

Principalmente los aromas del vino provienen de las uvas,y cada variedad de uva nos proporcionan diferentes olores…

Estos aromas son moléculas volátiles que contiene la fruta , bastante solubles en alcohol lo que conlleva que tras la

fermentación alcohólica,(proceso por el cual convertimnos ls azúcares que contiene la fruta en alcohol)

estas moléculas quedan disueltas en el vino que hemos obtenido,

conservando así sus propiedades aromáticas.

A estos aromas  se les conocen como  primarios y nos suelen dar unas notas frutales,herbáceos,minerales…..

Los aromas secundáreos, son los resultantes de las fermentaciones provocadas por las levaduras (catalizadoras de los

 procesos fermentativos) notas lácticas,bollería…

También podemos tener  aromas terciarios, obtenidos de las crianzas en barrica (regaliz,vainilla,tostados…)

Un vino blanco joven de la variedad verdejo,nos dará unas notas silvestres,frutales,herbáceos….

Sin embargo si lo que catamos es un blanco de verdejo con crianza,encontraremos mas complejidad de aromas,

a los ya nombrados varietales, encontraremos los propios de la crianza….vainillas,tostados,regaliz….

Podéis hacer la prueba catando  dos vinos de la misma variedad uno con y otro sin crianza,

seguro que los escontraréis diferentes!

to be continued…

Pinot Noir y la vida del vino

Como preludio de nuestra próxima cata,me gustaría que le echáseis un vistazo a este fragmento de la película

Entre Copas(Sideways)

Me parece una visión bastante acertada de la uva,el vino y la vida…. 

Interesante ver lo que os provoca  

  

Bienvenida “LE GRAND MAG”

Nace una revista de placeres que no podemos dejar de nombrar en este blog.Se trata de “LE GRAND MAG” editada para todo el mundo en su edición  Española (que no en español)nos da un repaso por los artículos de lujo mas preciados.Desde barcos de ensueño a Ferraris de última generación,joyas multimillonarias,aviones privados,mujeres despampanantes dentro de vestidos glamurosos etc etc Osease, todo lo que necesitamos para nuestra vida cotidiana…

En su número 1 han hecho una portada con Claudia Schiffer fotografiada por Karl Lagerfeld en una trabajo hecho para la campaña  navideña de Dom Pérignon,no demasiada inversión para la empresa!!

Entre los anunciantes que aparecen en la revista encontramos los almacenes Harrods,Prada,Lamborghini,Armani.Dior,BKS AIR(linea aerea privada),Rolls Roice,Aston Martin,y así un montón de ellos de los que creo que nunca seremos clientes…

Es lo que tiene no ser rico!

Así que amigos mios el que quiera un ejemplar de esta revista para sentirse millonario por unos minutos solo tiene que acercarse al Corte Inglés y por unos 5 pounds podrá imaginar lo que haría si…para los que mañana curramos y no somos ricos dejo otra foto con el sumario de la revista para  tener una pequeña idea de lo que podemos encontrar en esta nueva publicación.Ya sabéis el dicho “soñar es gratis”

pd.-En la siguiente entrega volveremos a placeres más accesibles,lo siento, el presupuesto de este blog no da para catar a Scarlett Johansson!