Los Quesos (part II)

Segunda entrega de algunos de los mejores quesos que podemos encontrar en el mercado,como siempre os traemos productos aptos para todos los gustos esperando que sean de vuestro agrado…

 

Stealton Colston Basset (Leicester,England)

Este fantástico queso azul es uno de los pocos quesos británicos a los que la comisión europea ha concedido el status de “Denominacion de Origen Protegida” (PDO)

Cuanto más joven más ácido,salado y con consistencia desmenuzable.Después de 4-5 semanas se convierte en un queso de ligera textura, sabor suave y refinado. 100% leche de vaca

 

Carreu (Lleida,Catalunya,España)

De leche cruda de oveja y envuelto en hierbas de los pirineos…Una delicia para el gusto.

 

Monte da Vinha (Portugal)

Estilo torta,leche cruda de oveja,nos recuerda a un camembert combinado con una torta.

 

Cabriolet (Region Centre,Orleans,France)

Interesante queso hecho de leche de cabra “doble crema”,cremoso y persistente, recomendado para aquellos a los que les gustan probar cosas diferentes.

 

 

 

 

Milmanda 2006

 

¿El mejor vino blanco de España?

Milmanda es una de las respuestas más comunes, hoy analizamos su añada 2006.

En primer lugar tenemos que hablar de la situación donde nace este gran vino.

Aunque muchas personas piensan que el Milmanda se embotella bajo la D.O. Penedés,en verdad se ampara a la D.O. Conca de Barberá.

Esta pequeña denominación se encuentra entre las provincias de Tarragona y LLeida,rodeada de los rios Francolí y Ganguera.

Las viñas crecen a una altitud de 600m en un clima mediterráneo que favorece la frescura y la potencia aromática de los vinos de esta D.O.

La zona tiene poca presencia en nuestro mercado y tradicionalmente sirvió de aprovisionamiento para el cava,en la actualidad son cada vez más las bodegas que elaboran grandes vinos en la conca.

En cuanto a la bodega que elabora este vino mucho que decir,poco espacio para escribir….

Bodegas Miguel Torres nace en 1870,y después de 138 años hoy es sin duda el mayor imperio vinícola de España y parte del mundo.

A su creador,Miguel Torres, se le debe mucho por todo lo que ha hecho por el mundo del vino.

Su presencia nacional e internacional es muy importante,entre sus productos encontramos los conocidos Viña Sol,San Valentín,Sangre de Toro,una gama intermedia donde destaca su magnífico Fransola dejando como plato fuerte Mas la Plana,Milmanda y Grans Muralles representantes de la gama alta de la casa.

A todo esto podríamos añadirle los vinos que elaboran en el extranjero pero mejor empezar por lo de casa.

Milmanda 2006

Excelente color amarillo brillante…

En nariz nos muestra unos aromas a fruta fresca, dando paso a los aromas de frutos secos y mantequilla propios de la variedad.

En segundo plano aparecen los tostados,y ahumados pero de una manera sutil, ligera y elegante.

En boca no defrauda,entrada golosa que nos lleva a la untuosidad en el paso, con una acidez que nos refresca pero que se encuentra en armonía con la aportación de la madera.Vino amplio,franco y elegante.

Final largo y post-gusto bastante largo donde nos vuelven los frutos secos y las notas mantequillosas.

Grandísimo chardonnay,aunque con unos meses más en botella estará fantástico!

Datos:

 D.O. Conca de Barberá

Variedades: Chardonnay

Precio: 35€

Merece la pena pagar su precio…

Salud!

 

 

Añada Real 2001

 

Tras muchos vinos catados,hoy queremos mostrar uno de quizás la denominación de origen más popular de España y parte del extranjero,se trata de La Rioja.

De todos es sabido que La Rioja goza de una gan fama y reputación lograda a lo largo de los años por sus excelentes caldos de calidad contrastada.

Esta denominación se encuentra al sur de Pamplona a ambos lados del rio Ebro y sus condiciones climáticas y de terreno hacen que esta tierra sea de las mas apropiadas para el cultivo de la vid en nuestro territorio.

Dividida en tres subzonas (rioja alta,rioja alavesa y rioja baja) en toda su extensión encontramos infinidad de bodegas que elaboran vinos de diferentes estilos aunque todas con un nexo en común que no es otro que el saber trabajar la variedad estrella de la D.O.C,  la uva tempranillo. 

La bodega que hoy nos ocupa es Luis Cañas,data del 1938 aunque su verdadero boom comercial lo experimenta en los años 90.

Está situada en la rioja alavesa y entre su gama de productos encontramos joyas como el Hiru 3 Racimos,excelente y cuidado vino estandarte de la casa.

El vino que hoy catamos es una apuesta nueva de la casa que pensamos tendrá una excelente aceptación entre el público vinícola, ahora esperaremos a saber a que precio se comercializará para tenerlo en cuenta como compra recomendable.

Añada Real reserva 2001

De color rojo cereza pálido con ribete anaranjado,de capa media.

Intensidad aromática media con notas de fruta negra madura y regaliz,sobre un fondo mineral y unos sutiles aromas a vainilla y tostados.

En boca tiene una  ataque goloso,un paso amplio con buen cuerpo,la acidez está presente y equilibrada con el resto de los componentes incluidos unos taninos aterciopelados.Vino con buena estructura que nos permite disfrutarlo más tiempo por su largo final y post-gusto.

Datos:

D.O.C. :La Rioja

variedades: Tempranillo,Graciano(10%)

precio : ??

Y ya que hablamos de una D.O.C. clásica,también recomendaremos a un grupo ya clásico, que todavía siguen autoreciclándose con éxito… los fabulosos U2 (18 singles)

Excelente recopilatorio de sus grandes éxitos de ayer y de hoy,que desprenden innumerables recuerdos en todas sus letras! 

Salud!

Vinum

Recientemente hemos descubierto otra publicación que nos parece oportuno compartir con todos vosotros.

Vinum,es una revista de tirada europea que dedica  cada bimestre sesenta páginas exclusivamente al vino.

Reportajes por las diferentes zonas vinícolas europeas,entrevistas a importantes personajes que dedican su vida al vino,novedades del mercado,cata de productos, y un sinfin de interesantes datos y curiosidades se pueden encontrar en los excelentes textos de esta publicación.

No tenemos constancia de que estos ejemplares se puedan encontrar fácilmente,lo que si sabemos es que si lo deseas te envían un numero atrasado de la revista para que puedas echarle un vistazo y decidir si te interesa hacer una suscripición.(Más detalles http://www.vinum.info/es/ )

Restaurante Ábac,Barcelona

En el nº 1 de la Avenida Tibidabo se encuentra situado el Restaurante Hotel Ábac, esta espectacular construcción ocupa la antigua casa del famoso Doctor Andreu (el de las pastillas) y cuenta con el prestigioso restaurante del chef Xavier Pellicer,recientemente galardonado con la segunda estrella de la polémica guia Michelin.

La idea principal del Chef-Director es poner a disposición de sus clientes un restaurante gastronómico con hotel y no viceversa,complementándolo con otros interesantes servicios.

Quince suites de lujo, lounge bar, spa, bistró, terrazas ajardinadas, parking, restaurante gastronómico y un sin fin de comodidades a escasos diez min del centro de BCN.

El ambicioso proyecto emprendido en el 2008 espera pronto ser miembro de Relais & Châteaux,y así ser una de las referencias hoteleras y gastronómicas de la ciudad.

Aquí van algunas fotos de los espacios de este magnífico Restaurante Hotel….

Bienvenidos al lujo y al glamour!!

Sala Principal

El main room del Ábac y sobre lo que se mueve todo el proyecto,cuenta con 14 espaciosas mesas ovaladas, separadas por unas elegantes cortinas que junto a las exclusivas lámparas direccionadas sobre las mesas hacen un espacio sobrio y elegante.

Las mesas están vestidas con material de primera calidad, la vajilla más exclusiva de la casa Versace, copas hechas a mano de la casa Zwiesel,Riedel,sin descuidar ni el más mínimo detalle.

En cuanto el tiempo acompañe pondrán en funcionamiento la terraza del jardín,donde se servirán cenas en las agradables noches de verano.A medio plazo también abrirá sus puertas el Restaurante Bistro completando así la oferta gastronómica. 

Lounge Bar

Este espacio realiza las funciones de bar para los clientes del Hotel,el Restaurante y para todos aquellos que disfruten tomando un cocktail,un destilado,o un buen malta….

El lounge está abierto a todo el público hasta las tres de la madrugada,no es necesario cenar o ser huesped del hotel para visitarlo…Muy recomendable.

La Bodega

No podía faltar en unas insatalaciones de este nivel una bodega de prestigio.

Sobre unas viejas estructuras de la casa se construyó esta magnífica cava equipada con la última tecnología en mantemiento de vinos y  que alberga cerca de 700 referencias.

Todo un mundo de vino por descubrir!

Aunque ha sido escaso, esperamos que con lo mostrado os podáis hacer una idea de las dimensiones y el potencial de este establecimiento,sin duda alguna colma los deseos de los paladares más exquisitos.

Una cena especial,un fin de semana de relax o una copa entre amigos pueden ser una buena excusa para terminar de descubrir el Ábac.

 

 

Chivite Colección 125

Siguiendo nuestro viaje por las numerosas D.O. Españolas,nos acercamos hoy a Navarra.

La zona vinícola de esta comunidad se encuentra al sur de su capital, Pamplona, extendiéndose desde donde los Pirineos empiezan a perder su grandeza  hasta el valle del río Ebro.

Historicamente esta D.O. ha sido productora de vinos rosados,debido fundamentalmente a la imposibilidad de hacer frente a sus fuertes vecinos riojanos,los cuales durante años han estado comprando la totalidad de las uvas tintas que crecían en tierras navarras.

Actuálmente a sus famosos, frescos y afrutados rosados de garnacha,se añaden una cantidad cada vez mayor de vinos tintos y en menor medida dulces de moscatel y blancos de viura.

Los tintos jóvenes navarros suelen ser también de garnacha y para las crianzas se suelen hacer  coupage de tempranillo,merlot,garnacha o cabernet sauvignon.

Los nuevos métodos empleados,el lavado de cara que ha recibido la D.O. y la calidad final obtenida en los caldos,hacen que los vinos tintos de Navarra cada vez tengan más empuje en el mercado nacional.

En cuanto a la bodega que hoy tratamos,poco que decir,su nombre lo dice todo Julián Chivite.

Fundada en 1647 es pionera en Navarra en todo!

Y aunque en todos sus años de vida ha hecho vinos de grandísima calidad durante mucho tiempo fue una bodega con clara vocación internacional,enfocando sus ventas fuera de nuestro territorio.

En la actualidad todavía mantienen una cuota de mercado internacional más alta que la nacional.

En los últimos tiempos el altísimo nivel de calidad exibido por esta casa, les ha permitido codearse con importantes marcas de la Rioja o la Ribera del Duero.

Como muestra,catamos el top de Julian Chivite

Chivite Colección 125 Reserva 2002

Visualmente encontramos un vino tinto de color cereza pálido con ribetes levemente anaranjados…

Expresión aromática media, con notas de fruta negra y roja bien madura casi licorosa sobre un fondo de cuero fino,tabaco especies…..

Al descorche se encontraron algunas notas lácticas provocadas por la fermentación…..

En boca es un señor vino….fino,elegante,potente….Paso aterciopelado con unos taninos redondos y bien pulidos,acidez presente pero perféctamente integrada….

En el retro gusto nos vuelven los cueros y el tabaco…. post gusto medio

Excelente y completo vino, su precio está más que justificado.

Datos:

D.O. Navarra

Variedades: Tempranillo,Cabernet Sauvignon y Merlot

Precio: 25€

Nuestra sugerencia musical de esta semana nos lleva a mediados de los 90,por esas fechas un grupo mexicano,irreverente y políticamente incorrecto nos acercó un poco más a su realidad….Viva Mexico cabrones!

Molotov ¿dónde jugarán las niñas?

Salud!

      

Sorbetes con sabor a vino

 

Nos enteramos por el foro de Verema.com que existe este surtido de helados con sabor a vino de la marca Wine Cellar Sorbet.

Seis helados con sabores tan peculiares como: Champagne, Riesling, Rosé, Sangría Rojo, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.

La idea la tuvieron Bret Birnbaum y David Zablocki, amantes del vino y amigos de la niñez en Queens, Nueva York, mientras buscaban ideas para el bar de vinos que soñaban con abrir en Brooklyn, Nueva York. Al final, se entusiasmaron tanto con la idea que en vez de abrir un bar decidieron montar esta empresa de helados. Nacía Wine Cellar Sorbet.

Los helados están elaborados con extractos de vino y llevan un mínimo del 5% de alcohol. Son, por lo tanto, productos destinados al público adulto, de venta en enotecas, bares de vinos y restaurantes.

Vía | Verema.com
Web oficial y foto | Wine Cellar Sorbets

Calcari 2007

Hacía tiempo que queríamos hablar en este blog de los grandes vinos que salen de la bodega de Parés Baltá.

Fundada en 1790 esta casa toca casi todos los palos en cuanto a vino se refiere.

En blancos trabajan con gran éxito la uva autóctona del Penedés, Xarel-lo y las internacionales Chardonnay y Gewürztraminer.

El abanico de uvas utilizadas para elaborar vinos tintos van desde la Cabernet Sauvignon a la Pinot Noir,pasando por la Garnacha,Syrah,Tempranillo…..

Entre sus prácticas de cultivo destacamos las parcelas únicas y exclusivas dedicadas al cultivo ecológico así como las experimentales de biodinámica.

Pero si algo queremos resaltar de esta gran bodega,es su altísima calidad, en todos sus productos desde los cavas a los vinos,Parés Baltá es sinónimo de acierto y aunque sus productos suelen ser bastante exclusivos por su limitada producción es todo un placer degustar cualquier caldo de esta marca.

En cuanto a la D.O. Penedés decir que se encuentra situada en la provincia de Barcelona, se extiende por la sierra prelitoral barcelonesa hasta alcanzar las llanuras mediterráneas… 

En está D.O. se encuentran plantadas el mayor número de hectáreas españolas dedicadas al cava.

Entre tanta extensión de uva plantada por metro cuadrado cada vez hay más cabida para estupendos vinos blancos elaborados con las protagonistas del cava (xarel-lo, macabeo y parellada, esta última en menor medida) 

Calcari 2007

De color amarillo pajizo,limpio y brillante….

Intensidad aromática media,con notas de cítricos y fruta fresca sobre un fondo ligeramente herbáceo,varietal.

En boca tiene una entrada dulzona,en su paso nos muestra frescura, con una buena acidez,vino amplio con un ligerísmo amargor final que le aporta carácter.

Además tiene una persistencia alta que no nos permite olvidarnos de él con facilidad.

Datos:

D.O. Penedés

Variedad: Xarel-lo

Precio: 6€

Otro disco??

En esta ocasión recomendaremos un artista que nos fascina desde hace años,además para los que le guste podrán disfrutar de un fabuloso recopilatorio que incluye sus grandes éxitos desde el año 1992 hasta el 2006…

Se trata del grandísimo Jamiroquai (high times singles 1992-2006)

Salud!

Alimentaria 08

 

Esta semana se celebró en Barcelona,el salón internacional de Alimentos y Bebidas (Alimentaria 08),evento con carácter bienal que reune en la ciudad condal a lo más selecto del mundo de la alimentación,gastronomía,vinos….

En este tipo de eventos las empresas intentan por todos los medios amortizar la gran inversión que significa exponer sus productos en la feria a base de vender e intentar llegar al mayor número de acuerdos posibles.

Os podréis imaginar el “teje-maneje” que que se cuece en tantos miles de metros cuadrados dedicados al negocio.

Para nosotros la experiencia fue satisfactoria,además de probar y catar infinidad de productos nos sirvió para tener más de cerca a algunos elaboradores de vino que con su cara más amable respondían a todas las preguntas que le planteases.

En ocasiones se les notaba un poco forzados pero entendemos que debe ser bastante duro aguantar los árduos interrogatorios de profesionales y curiosos durante cinco días….todo sea por vender!  

UN PASEO POR LA ALIMENTARIA 08

La visita comenzó por la zona de alimentación,allí nos recibieron con un exquisito jamón ibérico de Teruel perféctamente cortado,nos explicaron como funciona todo el proceso de elaboración de un buen jamón y las normativas que tienen que cumplir para que sus productos puedan pertenecer a al Denominación de Origen de jamones más antigua de España.

Tras este excelente producto nos dirigimos a la zona de bebidas de “fussion” que invadirán en breve nuestro mercado…

Allí las propuestas no son muy diferentes a lo que actualmente encontramos (rones combinados con fruta,vodkas con limonadas….) la premisa es la misma,bebidas frescas,fáciles de beber, poca graduación alcohólica e imagen impactante que el consumidor pueda recordar fácilmente.

Lo más novedoso sin duda es que cada vez hay más empresas extranjeras que invierten una gran suma de dinero en promocionar y vender este tipo de productos en nuestro país….

Ah! y que en breve nos tomaremos estas bebidas en envases de gomina!

     

Para quitarnos un poco este sabor dulce que nos habían dejado algunas de las cosas que habíamos probado nos dirigimos a la zona de cervezas no sin antes pasar por los innumerables stands de productos de alta calidad,donde nos bombardearon con excelentes embutidos ibéricos,anchoas,ostras,arroces,pizzas….

La primera visita que hicimos fue a la empresa catalana de cervezas Moritz,que en Cataluya goza de una gran reputación, para seguir con otra de las grandes, Estrella Galicia , y terminar por un clásico europeo, Heineken.

En las tres el recibimiento fue muy amable y cordial.Disfrutamos de sus cervezas clásicas y algunas como la 1906 de Estrella Galicia que fuera de territorio gallego es difícil de encontrar.

Además otra de las cosas que nos llamo la atención es el grifo de cerveza para casa que Heineken lanza al mercado por unos 200€,toda una maravilla para tirarte unas buenas cañitas con los amigotes!

   

Continuamos por los stands de los cavas, de los muchos que probamos sin duda alguna destacamos el rosado de Orioll Rosell,el Kripta y el Bayannus de Agustí Torello Mata,Mas Via de Mestres y Torelló Gran Reserva. 

La verdad nos gustó mucho lo que vimos y bebimos,algunos de los nombrados estan a la altura de grandes champagnes franceses y alcanzan puntaciones altísimas en catas a ciegas,está claro que el cava español goza de una estupenda salud y cada vez más de una buena reputación.

   

Siguiendo con los espumosos la siguiente parada nos condujo a la zona de Champagne donde siempre encontramos cosas que merecen la pena a precios realmente buenos.

En esta ocasión nuestro descubrimiento fueron los vinos de Henry Guiraud,este elaborador nos presenta unos productos de altísima calidad en todas sus líneas comercializadas(Sprit, François Hemart y Code Noir).

Si bien el que más nos convenció en cuanto a relación calidad precio fue el Sprit.

   

Tras pasar por algunos de los grandes marcas de vino,Protos,Bodegas Riojanas,Marqués de Griñon,Emilio Rojo,Terras Gaudas,Do Ferreiro,Muga,Abel Mendoza,Pérez Pascuas,Vega Sicilia,Mauro,Contador,Remirez de Ganuza y un sin fin de ellos más,nos pareció oportuno acercarnos otra vez a tierras vecinas para probar alguna cosita nueva…

La visita tampoco defraudó hicimos tres zonas de blancos, Limoux,Poulilly Fume y Alsacia probando vinos de Chardonnay,Sauvignon Blanc y Riesling-Pfingstberg respectivamente.

Es una gozada probar caldos franceses y si además tienes como maestro de ceremonias a Stephan(sumiller y comercial) de Must of Wines s.l. el viaje por tierras galas es todo un placer.

En winebeginners todavía no hemos hablado nada sobre vinos de fuera de nuestras fronteras porque consideramos que es importante conocer nuestros productos primero pero os aseguro que pronto iremos incluyendo alguna cosita como esta para los más ansiosos de conocer cosas ricas!

   

Nuestro viaje llega a su fin,hemos querido daros una vueltecita por el mayor evento de alimentación y bebidas que se celebra en Europa,por supuesto centrándonos en nuestro producto preferido el vino,para el que se quede con las ganas de saber o conocer más cosas la cita es en Barcelona en la Alimentaria 2010. 

Los Quesos

Estrenamos  nueva categoría en winebeginners.

Mensualmente nos daremos un  paseo  por el mundo descubriendo los mejores quesos  que podemos encontrar en el mercado.

La intención es mostrar el mayor número de productos posibles con el fin de que vosotros,amantes del queso, disfrutéis con nuestras sugerencias.

Para nuestro primer capítulo hemos escogido un poquito de todo, buscando adaptarnos al mayor número de gustos posibles….

Esperamos que sean de vuestro agrado. 

La Peral (Asturias, España )

Queso hecho con leche de vaca rebajado con suero de leche de oveja, lo que provoca su gustosa suavidad.

Taupineé (Bourdeox, Francia ) 

Queso hecho con leche de cabra recubierto de una corteza enmohecida

Vall del Tenes ( Vallés Oriental, Catalalunya, España )

Fantástico queso hecho 100% con leche de oveja

Roviola tres latti ( Italia )

Como bien indica su nombre es un queso hecho con tres tipos de leche (cabra,vaca y oveja) predominando por encima de las otras dos, la leche de cabra