D.O. Valencia

 

Históricamente esta región vinícola ha sido y es, exportadora de vinos fuera de nuestras fronteras.Casi todos los litros de vino que se producen son consumidos en mercados Alemanes o Japoneses.

Aquí estos caldos  se ven eclipsados por otras grandes D.O. que ocupan las mayores cuotas de mercado.

Exceptuando grandes nombres al resto de los vinos valencianos les cuesta llegar hasta nuestras mesas.

Hoy queremos acercaros un poco más a esta D.O. con dos ejemplos magníficos de vinos de calidad a precios

razonables,además hemos tenido la suerte de probarlos con una magnífica compañia y un excelente putxero

preparado con el arte y la tradición de las abuelas, por cuenta de  Ausias,chef del Hotel Omm de Barcelona que demostró

una vez más que la alta cocina no está reñida con la cocina clásica con la que hemos crecido.

Daniel Velda 2007

El primer vino que tuvimos oportunidad de catar fue este monovarietal de verdil,uva autóctona de la zona y difícil de

encontrar en las tiendas especializadas.

Lo tomamos como aperitivo y no defraudó,con una nariz marcada por las notas  herbáceas y fruta fresca.

En boca nos pareció un vino correcto con acidez presente y un ligero amargor final que le da vida al vino.

Bajo nuestro punto de vista la relación calidad precio de este producto es sensacional,por unos 3€ podemos tener un

excelente compañero de mesa…. que más le podemos pedir!

EL Angosto 2006

Un peldaño más arriba se encuentra este fantástico vino,hecho de cuatro variedades diferentes

(moscatel,verdejo,sauvignon blanc,chardonnay)

Más complejo que el anterior se mostró mucho más intenso aromáticamente con notas de fruta fresca,flores,

frutos tropicales…

En boca se muestra sabroso,buen equilibrio entre acidez y dulzor con ligeras notas especiadas.

Otro gran vino con un precio muy ajustado 5€

Y para combinar todo esto queremos recomendar otro disco que recientemente nos han regalado,se trata de una nueva entrega de los aclamados Hotel Costes en este caso su compilación número X by Stephane Pompougnac.

Salud!

Los Aromas del Vino

(un poco de teoría no viene mal part II)

En nuestro segundo post de teoría,nos gustaría explicar de donde provienen todos esos aromas que captamos al oler un vino y de paso romper con el mito de que al vino se le añaden “cosas”, para que huelan a determinadas frutas,flores,etc…

Para empezar, hemos de decir que el olfato es nuestro sentido mas vago y esto supone que 

normalmete solo percibamos olores muy intensos (ej. la cebolla) 

y/o aquellos que nos recuerdan a algo que se encuentra grabado en nuestra memoria (ej.olores que tenemos de la infancia,etc)

Por este motivo, para percibir aromas en los vinos es fundamental pararse a olerlo,dedicarle unos instantes para llegar a reconocer un olor y memorizarlo,o lo que es lo mismo, forzar un poco el olfato a trabajar….

El aprendizaje,la memorizacion y la práctica son herramientas para mejorar nuestra capacidad de distinguir olores.

Los olores más difíciles de reconocer,paradójicamente, son aquellos que mas familiares son para nosotros,

esto ocurre porque normalmente no prestamos atención a los aromas que nos rodean diariamente,

nos perdemos en la globalidad.. 

También suele suceder que, cuando empezamos a reconocer olores nos falta vocabulario específico para definirlos,aunque

es un mal menor. (NO PANIC!) 

La linea que separa el conocer y entender un vino de no diferenciar ninguno es muy pequeña.

Os aseguro que cuando te gusta el vino y cruzas ese pequeño obstáculo, se te abren las puertas a nuevo mundo de

sabores,olores y sensaciones que se destapan en cada botella…

es sencillamente fantástico!

Los Aromas del vino

Principalmente los aromas del vino provienen de las uvas,y cada variedad de uva nos proporcionan diferentes olores…

Estos aromas son moléculas volátiles que contiene la fruta , bastante solubles en alcohol lo que conlleva que tras la

fermentación alcohólica,(proceso por el cual convertimnos ls azúcares que contiene la fruta en alcohol)

estas moléculas quedan disueltas en el vino que hemos obtenido,

conservando así sus propiedades aromáticas.

A estos aromas  se les conocen como  primarios y nos suelen dar unas notas frutales,herbáceos,minerales…..

Los aromas secundáreos, son los resultantes de las fermentaciones provocadas por las levaduras (catalizadoras de los

 procesos fermentativos) notas lácticas,bollería…

También podemos tener  aromas terciarios, obtenidos de las crianzas en barrica (regaliz,vainilla,tostados…)

Un vino blanco joven de la variedad verdejo,nos dará unas notas silvestres,frutales,herbáceos….

Sin embargo si lo que catamos es un blanco de verdejo con crianza,encontraremos mas complejidad de aromas,

a los ya nombrados varietales, encontraremos los propios de la crianza….vainillas,tostados,regaliz….

Podéis hacer la prueba catando  dos vinos de la misma variedad uno con y otro sin crianza,

seguro que los escontraréis diferentes!

to be continued…

Prado Enea Gran Reserva 1998

 

Esta semana hemos tenido la suerte de probar tres vinos de una de las marcas emblemáticas de la Rioja, Bodegas Muga.

Fundada en 1932 la bodega se sitúa en la parte más occidental de la Rioja,concretamente en la localidad de Haro, zona muy apta por su climatología para la elaboración de vinos reservas.

Empezamos catando el Muga 2006 blanco,un vino sabroso y fresco al que su fermentación en barrica le aporta una estructura importante…..

Continuamos con el Torre Muga 2004,un vino espléndido!! Completo y equilibrado en todos sus aspectos….Buena expresión de fruta,carnoso,madera suave,taninos redondos….un espectáculo!

Y como colofón, la gama alta de la casa,Prado Enea Gran Reserva 1998,

De color rojo cereza oscuro con ribete anaranjado,lágrima intensa pero fina,capa media….

Aromáticamente  nos presenta unos frutos rojos y negros muy maduros sobre un fondo de tabaco,especies y cuero.

En boca es un vino muy agradable, redondo,con unos taninos suaves que combinan perfectamente con la

madera y el tabaco que nos vuelven en boca.

La permanecia de sabores  no es muy larga,esperabamos un poco más….  

Probablemente su momento álgido ya pasó,y comienza su lenta decadencia pero todavía sigue y seguirá siendo en los próximos años un  señor vino…

Independientemente de cual nos ha gustado más o menos, hemos podido comprobar las diferentes lineas de producto de una marca,entendiendo así un poco más lo que hacen y para que tipo de cliente lo hacen….

Estas catas “monobodegáticas” suelen ser una buena experiencia  para adquirir una opinión general sobre el trabajo de una bodega ….

Si tenéis la oportunidad de hacer algo parecido no la desaprovechéis…..y sobre todo  Disfrutarla!

Salud!

Godeval Godello 2006

 

Que los vinos blancos gallegos están entre lo mejorcito del panorama vitivinícola nacional no es una novedad…

Pero además de los grandes Albariños que se elaboran en Galicia,cada vez adquiere más protagonismo una denominación de origen y una variedad,la godello.

En la zona noroeste de la provincia de Orense,se sitúa la D.O. Valdeorras.

En constante crecimiento, esta D.O. está en boca de todos por los grandes vinos blancos  que nacen de sus tierras.

Principalmente se cultiva la godello,aunque también tiene una notable presencia la treixadura.

La godello es una variedad autóctona de Galicia que hasta hace muy poco estaba olvidada…

La llegada a la zona de importantes enólogos españoles marcó la línea a seguir para recuperar la tradición de elaborar vinos a partir de ella.

Su principal característica es la marcada acidez , combinada con un suave sabor agridulce,además de una elegancia espléndida que le da un carácter único a los vinos.

Muy recomendable probar alguna botella de esta fantástica variedad que en pocos años estará en los lugares de privilegio de los vinos blancos internacionales.

Godeval Godello 2006

Color amarillo pajizo con destellos dorados,en  nariz nos muestra una intensidad aromática media donde destacan los cítricos,fruta madura, hierba fresca y un toque balsámico perfectamente fusionado con matices tostados…..

El ataque en boca es dulce, con una ligerísima puntita de carbónico…

Vino amplio que se extiende por toda la boca y  combina perfectamente el dulzor del principio con una fantástica acidez  y un pequeño amargor final.

A medida que se va bebiendo el vino mejora y nos muestra su mejor cara…

Datos:

D.O. Valdeorras

Variedad: Godello

Precio: 7€

Últimamente he recibido algunas sugerencias musicales para combinar con los vinos,como este blog es de todos me parece una buena idea compartir con todos, lo que los lectores me sugieren, así que ahí va otro disquito…..(gracias David)

Amy Winehouse    “back to black”

Salud!

PD.- Marcos,espero que sea de tu agrado y te empieces a aficionar al fascinante mundo del vino !!